藕怎么凉拌又脆 ，这样做，酸辣爽脆，开胃还下饭

这里给大家分享挑选莲藕和保存莲藕的小技巧：

挑选莲藕：

1.选择外形饱满、藕节短、藕节间距长、藕身粗的莲藕

2. 选择外皮呈黄褐色，略带有湿泥土，无异味的莲藕

保存莲藕：

1.切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜

2.可将莲藕隔绝氧气，把莲藕泡在水里能延缓莲藕变黑

小提示：

莲藕避免与菊花同食，可能会导致肠胃不适

煮藕时避免使用铁器，易导致食物发黑

凉拌藕片，既可以是家常下饭小菜，也可以是亲友相聚时的佳品。

凉拌藕片做法简单，一起来看看吧。

准备食材：两节莲藕，泡发好的木耳，花生米，蒜，香菜，盐，白糖，味极鲜，耗油，白米醋，鸡粉

做法步骤：

1、清洗莲藕去皮切片。

清洗莲藕并去皮

莲藕切成片

2、开水中放入一勺盐，倒入切好的莲藕片，焯水2分钟后捞出，放入凉白开中。

藕片焯水

3、再将木耳放入，焯水1分钟后捞出。

藕片和木耳过凉水后捞出

4、锅中放入油，直接放入花生米，将花生米炒熟。花生米炒至表皮裂开叭叭响即可出锅。

炒花生米

5、蒜切蒜末，香菜切成段，放在一边备用。

6、调料汁。碗里加入蒜末，一勺白糖，味极鲜，耗油，少量的盐，白米醋，鸡粉。还可根据个人喜好加入辣椒油。

调料汁

7、将料汁倒入过好凉白开的莲藕中，放入花生米，木耳，香菜段，搅拌均匀即可。

凉拌藕片