提浆是一种 从糖浆中提取杂质的过程，主要应用于面点制作中，尤其是月饼的制作。以下是关于提浆的详细解释：
提浆的定义
提浆是指将糖浆中的杂质通过蛋白液或其他方法提取出来，以制作出皮酥、馅香的月饼等糕点。在过去，熬制糖浆时需要使用蛋白液或豆浆来提取杂质，因此得名“提浆”。
提浆的应用
提浆主要应用于月饼的制作，尤其是京式月饼。提浆月饼的皮面是由冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，这种制作方法使得月饼皮酥、馅香，具有独特的风味。
提浆的历史
提浆月饼的历史悠久，小时候吃的月饼基本上以提浆月饼为主。随着制作技术的进步，虽然现代制作中已省略了提取杂质的步骤，但提浆月饼依旧保留了其传统的风味和特色。
提浆与其他用途
除了在食品制作中，提浆这个词汇还在其他领域有应用，例如在赛艇技术中，提浆是指将桨叶对水面转为垂直角度时立即提桨柄，使舟艇受水支撑点的反作用力而被推向前进。此外，在混凝土施工中，“提浆”也是指用抹子或滚筒将混凝土中的砂浆搓出来，为后续收面作准备。
总结：
提浆是一种从糖浆中提取杂质的过程，主要应用于月饼等糕点的制作，具有悠久的历史和独特的风味。虽然在现代制作中已省略了部分步骤，但提浆月饼仍然受到人们的喜爱。
提浆什么意思