味精和鸡精哪个更健康更好（鸡精和味精真的对人体有害吗？）

鸡精味精全是在制作常用的食用添加剂，用以提高菜式的鲜味。不知从何时起，味精和鸡精已经成了大家生活中必不可少的调味料，如今无论外出吃饭或是在家里面自身烹制，都离不开这种调料。

有些人说吃味精、味精对我们身体有危害，今天就带大家一起来了解一下，吃鸡精或鸡精对我们身体到底有什么害？如何正确的选择与使用他们？

一、他们之间的差别主要有以下几个方面：

1、外型差别。味精一般呈黄色颗粒，而鸡精是白色的结晶状。

2、成份差别。味精主要成分是鸡精，与此同时还带有鸡脯肉精粹等调料化学物质。而鸡精则主要含有单一的谷氨酸钠。

3、提味差别。味精根据鸡脯肉精华加上，能够增加菜式的鲜味，使口感更加丰富多彩。鸡精也可通过谷氨酸钠的功效，提高菜式的鲜味感。

4、生产工艺流程差别。味精的生产过程较为复杂，必须通过高温蒸煮、酶解等各个流程获取鸡脯肉中的营养成分，再经过细致制作而成。

鸡精的生产过程较为简单，主要通过有机合成反映生成谷氨酸钠，再经过制作而成。

5、使用量差别。味精的使用量一般特别少，一勺味精能够提味一锅菜式。而鸡精用量较少，应用过多则会产生味儿太浓的感觉了。

在规范使用鸡精味精时，需要注意以下几点：

1，在酸辣味类菜式中不建议使用鸡精味精，因为它在酸性中溶解性低，无法发挥提味功效。

2，带糖类食物之中不建议使用鸡精味精，因为它会让清甜味食品类的香味越来越古怪，影响口感和胃口。

3，一些具有当然鲜香的食物如菌类和海鲜，不需要添加鸡精味精，以免破坏其原来的鲜味。

4，针对含有腥味的食材，可以适量加上鸡精味精，以抑制其腥味儿，提高整体口味。

5，味精一般用于烧菜、熬汤等烹饪过程中，能够在后面的调料环节加入适量味精，提高鲜香。

鸡精则更适合在烹饪过程的初期添加，使食物更好地吸收味儿。与此同时，鸡精也可以用作调味品，立即撒到菜式上增加口味。

总而言之，鸡精味精都是有提味的功效，但鸡精更为明显。味精的提味主要依赖于鸡精，而且价格相对较高。因而，挑选鸡精更加便宜实惠。

但是，不管选择什么样的，在使用中也要注意适当应用，以免造成菜式的口感和身心健康。