日本名厨刺身：一种从中国传入日本的美食文化

有很多人想知道很多美食背后的故事，那么我们今天来讲一下日本刺身的故事由来

刺身是一种日本料理，由新鲜的鱼或肉切成薄片，通常配以酱油和芥末等调味品食用。

刺身这个词的意思是“刺身”，即“刺身”=刺身，其中“刺”=刺（穿刺，插入），“身”=身（身体，肉）。这个词可以追溯到室町时代（1336年至1573年），可能是因为“切”=切（切）这个烹饪步骤被认为是不吉利的，只有武士才能使用。这个词可能来源于将鱼的尾巴和鳍插在切片上以示区分的烹饪习惯。

虽然日本长期有食用生鱼的习惯，但将其作为一道美丽的菜肴的想法被认为是来自中国，可能是在镰仓时代（1185年至1333年）。日本最早的一本食谱，写于1489年，指示将生肉切成薄片，与醋和调味料如盐和香草混合。

作为一道料理，刺身是在江户时代在江户地区迅速发展起来的。江户前的新鲜海产品在京都很难得到，所以在江户这样一个新鲜海产品丰富的地方，需要新鲜生鱼的料理才能发展起来。另一个原因是酱油作为调味料变得容易获得。江户时代中期，浓口酱油在靠近江户的野田大量生产，满足了需求。

制作好吃的刺身的关键是购买最新鲜的鱼。最好的选择是问你的鱼贩当天最新鲜的是哪一种。如果你要从一条大鱼中制作刺身，你需要注意以下几点：

• 选择没有伤口或血迹的鱼。
• 将鱼放在冰上或冷藏室中保存。
• 在处理之前用盐水洗净。
• 使用专用的刺身刀或锋利干净的菜刀。
• 按照不同部位和品种选择合适的切法。
• 将切好的片放在盘子上，并用白萝卜丝或紫苏叶等装饰。
• 刺身的食用方法

刺身通常是正式日式料理中的第一道菜，但也可以作为主菜，配以米饭和味噌汤。日本厨师认为刺身是日式正式菜肴中最精致的菜肴，建议在其他强烈味道影响味觉之前食用。

刺身通常配有蘸酱（酱油）和调味品，如芥末糊、新鲜姜、腌姜、新鲜大蒜或柚子胡椒等。不同种类和部位的刺身有不同的搭配方式，可以根据个人喜好和食材特点选择。

如果想吃刺身的小伙伴，看看这个教程和步骤，其实是非常的简单，快来为你的男朋友做一顿刺身套餐吧！