第三代水果——黑莓，为何号称“生命之果”？

树莓和黑莓，是悬钩子属两大类群，在美洲和欧洲许多国家都有广泛而悠久的栽培历史。树莓多鲜食，黑莓由于极难保存，采摘后4小时内必须清洗杀菌急冻保存，否则营养成分大量流失且发酵变质，主要用来加工，也是一种市面上难以买到鲜果的水果之一。

由于产量低、营养丰富、运输保存困难，黑莓鲜果在市场上售价高昂

第一代水果是大量人工栽培的传统水果，如苹果、梨等；第二代是近几十年来开发的，比如奇异果，第三代水果具有很高药用、食用价值的水果，比如黑莓、桑葚、树莓等。1986年引入我国种植，并且逐年扩大种植面积，鲜果主要急冻后出口国外。国内市面上的鲜果价格也很昂贵，每斤在百元以上。

黑莓还有一个外号——“生命之果”，为什么黑莓能够获得如此称号，主要和它含有的营养成分和功效有关。

黑莓中各类营养成分含量及生理作用

通过图表，我们可以看到，黑莓富含大量对我们人体具有重要意义的物质成分（后面我将详细介绍几种物质的功能）。

1. 鞣花酸

鞣花酸是一种有机物，化学式为C14H6O8，是一种多酚二内酯，是没食子酸的二聚衍生物。存在于黑莓、红莓、蓝莓、石榴等植物果实中。目前对鞣花酸功能的研究很多，科学研究发现它具有抑癌、防止癌细胞转移、促进伤口愈合、防止细胞突变、降低体内毒素的作用。

在Pubmed上，可以查到大量关于鞣花酸功效研究的论文，黑莓鞣花酸含量丰富。

2018年的一篇研究，提供了鞣花酸抗肿瘤、抑制肿瘤新生血管和防止肿瘤转移的实验证据。

2.SOD

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物体内存在的一种抗氧化金属酶，它能够催化人体内对健康有害的自由基。

自由基，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。有机化合物在进行化学反应时，总是伴随着一部分共价键的断裂和新的共价键的生成。我们人体内每天也会产生大量的自由基，外环境中的紫外线辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基。目前，大量的医学研究及临床试验证明自由基对人体有害，甚至还形成了自由基学说。“人体细胞电子被抢夺是万病之源，自由基是一种缺乏电子的物质，进入人体后到处争夺电子，如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质接上支链发生烷基化，形成畸变的分子而致癌。该畸变分子由于自己缺少电子，又要去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。这样，恶性循环就会形成大量畸变的蛋白分子。基因突变，形成大量癌细胞，最后出现癌症。”。自由基除了和癌症有关，还和我们细胞衰老有关。

SOD能够清除体内的自由基，在黑莓中含量颇丰。目前的研究也集中在通过补充SOD来预防癌症等课题。日常中，很多护肤品也会添加SOD，用以对抗皮肤衰老。

3.原花青素

原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素C，有助于维生素C的吸收和利用。

花青素的功能很多，比如可以保护视力，国外利用花青素治疗和保护糖尿病患者视力，已经开展了几十年，相关研究我国也有开展。还有改善血液循环、抗炎、抑癌、抗过敏等功效。

花青素对于过敏性疾病的作用

4.硒

硒是人体必须的一种及重要的微量元素。甚至有人将水比作生命之源，硒比作生命之火。硒元素和甲状腺功能息息相关，与男性精子质量有关，还会影响发质，它具有很好的抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、保护视力以及提高免疫力等等功效。

上述物质对于保持人体健康都有很积极的作用，在黑莓中，含量都颇丰。我们对比另一种这几年比较火的明星水果——蓝莓，你会发现，黑莓在营养价值上甚至更胜一筹。

从中医上对黑莓的认识，一种药食同源的水果。黑莓在我国中药成分统归属于“覆盆子”类，性味：味甘、酸，性温，归经：归肝、肾、膀胱经。《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。在西医上，对黑莓的研究探索也很多，比如研究黑莓及其含有的花青素等成分对于食道癌等癌症的预防作用。

因此黑莓被称为生命之果也不奇怪。